Costa de Provenza: todo lo que debes saber sobre AOC

I. Todo lo que necesitas saber sobre AOC

Francia es conocida por sus exuberantes viñedos y su rica historia vitivinícola. Algunas de las mejores marcas de vino proceden de este país. Por eso es imprescindible hacer una cata cuando se visita Francia.

Una región clave sobre la que quizás estés pensando es la AOP Côtes de Provence. Si estás buscando más información sobre este destino, tu búsqueda puede terminar ahora mismo. Consulta a continuación todo lo que necesitas saber sobre el recorrido por Côte de Provence.

BREVE PANORAMA DE LA GEOLOGÍA DE LAS COTAS DE PROVENCE

Côtes de Provence es una gran denominación de origen que abarca una superficie de 22.000 ha. También comprende tres departamentos: VAR, Bouches-du-Rhône y Alpes-Maritimes. Esta región vinícola también incluye 84 municipios y diversos paisajes de gran belleza.

Una característica clave de la geología de esta región es que incluye dos zonas distintas.

La zona del lado norte y oeste es caliza, mientras que la zona sur y este es cristalina. Además, el subsuelo de esta zona es propicio para la elaboración de vino.

LA ZONA DE PRODUCCIÓN DE CÔTES DE PROVENCE

Una de las cosas más importantes que hay que entender es que en Francia hay distintos tipos de Côte de Provence. De hecho, hay ocho zonas de producción diferentes en la región vinícola.

Cada región es diferente en cuanto a su geología y, por otro lado, a su clima, por lo que producen vinos diferentes.

LAS VARIEDADES DE UVA DE CÔTES DE PROVENCE

Estas son las principales variedades de uva cultivadas en las zonas de producción de Côtes de Provence:

• Garnacha
• Monastrell
• Cinsault
• Tiburén
• Syrah

Variedades secundarias de uva (su total no debe exceder del 30% de la superficie):

• Cabernet Sauvignon
• Cariñena

Vinos blancos

• Principales variedades de uva:
• Clairette
• Vermentino (conocido como rolle)
• Ugni blanco

Variedad de uva secundaria (total no superior a 30% de la superficie):

• Semillón.

Cinsault:

El rosado se produce utilizando diversas técnicas e ingredientes. Una variedad de uva común para este vino es la Cinsault, que se utiliza como uva de mesa.

Se trata de una variedad de uva fértil, productiva y muy resistente a la sequía. En suelos fértiles su producción es muy alta y la calidad se ve afectada.

Cabernet Sauvignon:

Esta variedad de uva de Burdeos es uno de los mejores ingredientes. Lo más importante que hay que destacar de este producto es que es poco común en la región de Côtes de Provence. Sin embargo, muchos expertos lo utilizan para producir vino tinto y rosado.

Es capaz de producir vinos intensos ya de color, ricos en taninos y sustancias aromáticas, capaces de un largo envejecimiento; gracias a la gran estructura de esta variedad de uva, podemos atrevernos con largas maceraciones y afinamiento en madera, especialmente en roble francés, que le permiten expresar en el tiempo un bouquet complejo y fascinante.

Clairette:

Esta variedad de uva se cultiva en la región sur de Côtes de Provence. Cabe recordar también que tiene una rica historia en este lugar. Produce menos frutos y bayas más robustas.

Lo mejor de la Clairette es que se utiliza para la elaboración de vinos blancos de la AOP Côtes de Provence. Este ingrediente aporta un toque tilo y aromático a diferentes vinos blancos.

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II. Preguntas frecuentes

¿Qué significa AOC en Côtes de Provence?

AOC, o Denominación de Origen Controlada, en Côtes de Provence es una certificación que garantiza el origen geográfico y la calidad de los vinos producidos en esta región vinícola específica del sur de Francia.

¿Qué variedades de uva se utilizan normalmente en los vinos AOC Côtes de Provence?

Los vinos AOC Côtes de Provence a menudo se elaboran a partir de variedades de uva como Garnacha, Syrah, Cinsault y Mourvèdre, que se adaptan bien al clima mediterráneo de la región.

¿Cuáles son las características distintivas de los vinos AOC Côtes de Provence?

Los vinos AOC Côtes de Provence se caracterizan por su frescura, su finura aromática y sus notas de frutos rojos. Suelen ser secos y elegantes, lo que refleja el terroir único de la región.

¿Cuánto tiempo envejecen los vinos AOC Côtes de Provence antes de salir al mercado?

El período de envejecimiento de los vinos AOC Côtes de Provence puede variar, pero en general, los vinos tintos se añejan durante al menos 18 meses, mientras que los vinos blancos y rosados pueden estar listos para beber a una edad más temprana.

¿Qué platos se recomiendan para acompañar los vinos AOC Côtes de Provence?

Los vinos AOC Côtes de Provence combinan bien con una variedad de platos mediterráneos como mariscos, ensaladas, platos de pescado y platos provenzales, resaltando su carácter fresco y afrutado.

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