Que vous soyez néophyte et souhaitiez en savoir plus sur les vins de Provence, ou que vous soyez amateur et vouliez renforcer vos connaissances, este artículo está hecho para vous!
Suivez le Guide pour tout savoir des vins de Provence.
I. Les vignobles de Provence: un peu d'Histoire…
Saviez-vous que l'origine des vins de Provence remonte à 600 ans avant J.-C. ? Cuando los Phocéens desembarcan en Marsella, ils plantent des lambrusques.
Au IIème siècle, les Romains desarrollaron la cultura de la vigne dans la Provincia Romana, et du du Vème au XIIème siècle, les moines poursuivent, acompañados por le roi-vigneron René d'Anjou, conde de Provence (le Roi René, star d 'Aix-en-Provence encore aujourd'hui !), qui acquiert de nombreux domaines et plantean les fondations de la Provence viticole moderne.

Si au cours des siècles suivants, les vignobles sont moins populaires, la filière s'organise dès le debut du XXème siècle, créant des coopératives et surtout des AOC, pour Appellation d'Origine Controlée.Aujourd'hui, le vignoble est vaste: il s'étend sur 200 km de long, de Nice au sud d'Avignon et 60 km de long, de la Méditerranée aux Alpilles.
¿En la gota?
II. Le pays incontesté du rosé
Entre pins et oliviers, les vignes de Provence sont très diversifiées.
Mais on ne va pas se mentir: c'est clairement le rosé qui règne en maître.
El rosado de Provenza representa el 90% de la producción de vinos provenzales, el 38% de la producción nacional y el 8% de la producción mundial.
¡Chaque année, c'est alrededor de 150 millones de bouteilles de rosé qui sont comercializados!
Au-delà des chiffres, le rosé est très aimé car il rafraîchit nos repas d'été et rappelle toujours de doux et chauds souvenirs…

III. Mais de grands vins rouges australianos en Provenza
Si la mayoría de los dominios vitícoles de Provenza producen rosado, los profesionales son fiers de proponentes quelques très beaux vins rouges, essentiellement des rouges de garde.
On y retrouve la richesse et sensualité méridionale, pouvant rappeler, avec l'âge, sures Grands crus du Bordelais.
La noción de Denominación de Origen Controlada (AOP) a d'ailleurs été se introduce para el estreno fois dans la región de Châteauneuf-du-Pape.
Para los conocedores, voici les principaux cépages rouges: garnacha, cinsault, syrah, cariñena, tibouren, mourvèdre, cabernet-sauvignon.
Côté vins blancs, les cépages principaux sont ugni blanc, vermentino (rolle), bourboulenc, clairette, sémillon et sauvignon.
IV. Los vinos de Provenza
Il est temps à présent de vous dévoiler les appellations les plus célèbres et les plus appréciées des vins de Provence.

Costas de Provenza
Desde 1977, la denominación Côtes de Provence se extiende sobre más de 20.000 hectáreas en 3 departamentos.
Les Côtes de Provence son esencialmente vinos rosados (90%) pero también rojos (6,5%) y blancos (4,5%).
Ce très beau terroir se compone de 2 grandes conjuntos géologiques (calcaire y cristallin). Resultado: on obtient plusieurs type de Côtes de Provence, chacun avec sa personnalité géologique et climatique.
Para su información, sachez qu'il ya 5 denominaciones geográficas complementarias:
- Costas de Provenza Sainte-Victoire
- Costas de Provenza Fréjus
- Costas de Provenza La Londe
- Costas de Provenza Pierrefeu
- Costas de Provenza Notre-Dame des Anges
Un rosado de Côte de Provence aura une robe claire et des notes de fleurs fraîches, fruit jaunes et rouges, ainsi que des zestes agrumes.
En bouche, souplesse et rondeur seront contrabalancées par una impresión acidulada.
Et c'est sans aucun doute son bon équilibre entre générosité et fraîcheur qui nous fait tant l'aimer…
Côté rouge, vous apprécierez ce vin tannique avec un très beau potentiel.
Et pour les gourmands, on termine avec notre recette préférée avec un Côte de Provence: les ravioles ouvertes à la courge, huile d'olive, châtaignes et girolles, par le Chef Hugo Van Vliet (chef du restaurant “chez Hugo” à Seillans ( 83)).
Costas de Aix-en-Provence
Un poco más joven, el Costas de Aix-en-Provence Se obtuvo la AOC en 1985.
Il s'agit des vignes les plus à l'ouest des vins de Provence: de la Durance à la Méditerranée, du Rhône à la montagne Sainte-Victoire.
Là encore, les Coteaux d'Aix-en-Provence sont majoritairement rosé, quoiqu'avec plus de rouge que les autres denominaciones.
Pour ces vins, le climat a un rôle primordial, entre mistral, vent du nord froid et sec, fort ensoleillement et faibles pluies.
Apreciarás la bata brillante y clara del rosado, sus notas florales y los pequeños frutos rojos, así como sus aromas intensos de cítricos y acentos de especias dulces.
Un rojo Coteaux d'Aix-en-Provence será más corsé, c'est un vin gourmand et fruité, non boisé.
Para degustar un Coteaux d'Aix-en-Provence con un buen repas, no puede recomendarle la côte de cochon, viennoise à la noix et pimprenelle, legumbres racines y jugo de cacao: una receta del chef Alexandre Lechêne du restaurante “ Villa Salone“ en Salon-de-Provence (13).
¿Tienes ganas de descubrir los Coteaux d'Aix-en-Provence? Planetazur vous propone de visitante les vignes au pied de la Sainte-Victoire, deguster des vins et déjeuner dans un restaurante típico provenzal.
Coteaux Varois en Provenza
Denominación reconnue en 1993, les Coteaux Varois de Provence sont situés au cœur de la Provence calcaire, c'est-à-dire 28 communes autour de Brignoles.
La répartition est toujours sans appel avec 90% de rosé, mais le rouge se fait une place dans la production avec 7% (et donc 3% pour le blanc).
Grâce à l'altitude et les macizos rocheux arrêtant les influences marines, on note le caractère continental pour ces vins.
El rosado Coteaux Varois de Provence es un belle couleur pálido, un nez complexe et expresivo con notas florales y una gran paleta de frutas.
La boca es elegante, amplia y aromática, y retrouve toujours un équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Disons un mot du vin rouge également: sa robe est brillante, on sent desfruits noirs, épices et sous-bois. En boca, la estructura es bella con taninos marqués y un cierto poder. Ce sont des vins avec un grand potentiel de garde.
Notre recette préférée avec un coteau Varois en Provence ? Un poisson de mediterranée, flor de calabacín farcie, tomate, oliva y basílica del jardín.
Si no vous régalez pas avec esta receta del Chef Nicolas Pierantoni de “l'Hostellerie de l'Abbaye” de La Celle (83)…

¡Rien de tel que d'étaler les visites sur 3 jours pour enprofit au max! Descubra el itinerario que Planetazur vous a concocté: au program, patrimonio, vinos y gastronomía.
Y para Otras ideas de actividades, visitas y descubrimientos.¡No dude en consultarnos anualmente!
Preguntas frecuentes
¿Qué es lo que hace que los vinos rosados de Provenza sean únicos?
Los vinos rosados de Provenza son únicos por la razón de su estilo fresco, afrutado y elegante. Ils sont elaborados con soin, mettant en avant des cépages tels que le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre pour créer des vins équilibrés aux arômes sutils.
¿Qué cépages sont souvent utilisés dans la production des vins rosés de Provence?
Los vinos rosados de Provenza generalmente están elaborados a partir de cepas como la garnacha, el cinsault, el syrah, el mourvèdre y el tibouren. Estas páginas contribuyen a la diversidad de perfiles aromáticos y a la complejidad de los vinos.
¿Cómo se elaboran los vinos rosados de Provenza para obtener su carácter frutal?
Los vinos rosados de Provenza son elaborados mediante el método de presión directa, o las pasas de piel roja son prensadas delicadamente para extraer un color ligero y aromas frutales. La fermentación a baja temperatura también se utiliza para conservar la frescura de los aromas.
¿Cuáles son los aromas típicos que pueden encontrarse en los vinos rosados de Provenza?
Los vinos rosados de Provenza son muy característicos de los aromas de frutas rojas, como la fraise, la framboise, la cerise, así como las notas florales delicadas. Estos aromas contribuyen a la vivacidad y a la frescura de los vinos.
¿Qué platos se recomiendan para acompañar los vinos rosados de Provenza?
Les vins rosés de Provence se marient bien avec una variedad de platos mediterráneos como las ensaladas, las frutas de mar, los platos a base de poisson, los platos provenzales y algunos platos asiáticos. Su carácter frutal y ligero desgarra los polivalentes para muchas ocasiones culinarias.