plats salés à ensayer à Marsella

Descubra los 5 deliciosos platos salados de Marsella en 2024

Tabla de contenido

Introducción: La gastronomía marsellesa, un tesoro culinario

Deliciosos platos salados en Marsella, especialidades culinarias de Marsella, cocina provenzal, sabores mediterráneos

La ciudad de Marsella, situada en el corazón de la Provenza, es famosa por su cocina sabrosa y auténtica. Los deliciosos platos marselleses que hacen famosa a esta región son auténticas especialidades culinarias marsellesas por derecho propio. Inspirada en la cocina provenzal y en los sabores mediterráneos, la gastronomía marsellesa ofrece una paleta de sabores y aromas que deleitan las papilas gustativas de los entendidos.

Los deliciosos platos salados típicos de Marsella son ricos en productos locales como pescado fresco capturado en el mar Mediterráneo, verduras soleadas cultivadas en jardines provenzales y hierbas aromáticas que perfuman delicadamente cada receta.

Las especialidades culinarias de Marsella se distinguen por su sencillez y autenticidad, resaltando los ingredientes locales con delicadeza.

Ya sea la famosa bullabesa, una sopa icónica hecha con una variedad de pescados y especias medidas por expertos, o el alioli, una salsa cremosa de ajo que acompaña al pescado y las verduras a la parrilla, cada plato de Marsella cuenta una historia de sabor única.

La cocina provenzal también está presente en especialidades dulces como la navette, una galleta tradicional con sabores de anís, o el calisson d'Aix-en-Provence, un dulce delicadamente aromatizado con almendras.

Estos dulces complementan armoniosamente la paleta de sabores de Marsella.

La gastronomía marsellesa es pues un auténtico tesoro. culinario, donde los deliciosos platos salados de Marsella y las especialidades culinarias marsellesas se combinan para ofrecer una experiencia gustativa inolvidable.

Ya sea que sea un amante del pescado fresco, de las verduras bañadas por el sol o simplemente tenga curiosidad por descubrir nuevos sabores mediterráneos, la cocina marsellesa satisfará sus expectativas y despertará sus papilas gustativas.

 

Bouillabaisse tradicional marsellesa: un imprescindible

bullabesa marsellesa, sopa de pescado, receta tradicional, rouille y picatostes

La tradicional bullabesa de Marsella es sin duda un imprescindible de la gastronomía francesa.

Esta deliciosa sopa de pescado, preparada según una receta ancestral, es un auténtico deleite para el paladar.

La bullabesa marsellesa se distingue por su riqueza en sabores e ingredientes.

El pescado fresco, como el pez escorpión, el rape o el pez San Pedro, se cocina lentamente en un caldo aromatizado con hierbas y especias.

El secreto de esta receta reside en la calidad de los productos utilizados y en el respeto de los pasos de cocción.

 

 

Para acompañar esta sabrosa sopa, nada mejor que la famosa rouille y los crutones.

La rouille es una salsa elaborada con ajo, aceite de oliva y chile picante que aporta un toque picante a la bullabesa.

Los crutones son rebanadas de pan tostado frotadas con ajo, lo que agrega una textura crujiente a cada bocado.

La bullabesa tradicional de Marsella es mucho más que un plato regional

Es un símbolo culinario que representa el arte de vivir mediterráneo y el amor por los productos frescos y auténticos.

Tanto si eres un apasionado de la cocina como si simplemente tienes curiosidad por descubrir nuevos sabores, no pierdas la oportunidad de probar esta inolvidable especialidad durante una visita a Marsella.

Las famosas panisses: una delicia crujiente

Panes marselleses, harina de garbanzos, aperitivo salado, acompañamiento ideal

Las famosas panisses son un auténtico manjar crujiente que deleita el paladar de los amantes de la cocina mediterránea.

Originarios de Marsella, estos deliciosos bocados se preparan a partir de harina de garbanzos, lo que les da una textura ligera y aireada.

Las panisses de Marsella se sirven a menudo como aperitivo salado o como acompañamiento de otros platos.

Su sabor sutil y su textura crujiente las convierten en el acompañamiento ideal para platos como pescados a la plancha, ensaladas frescas o incluso simplemente para disfrutarlas solas.

Fáciles de preparar, las panisses se pueden freír o hornear según tus preferencias.

Su sencillez y versatilidad los convierten en una opción popular para todos los gourmets.

Tanto si eres un fanático de la cocina mediterránea como si simplemente tienes curiosidad por descubrir nuevos sabores, no pierdas la oportunidad de probar estas famosas panisses.

Su combinación única de textura crujiente y sabor delicado seguramente despertará tus papilas gustativas.

 

Pieds Paquets: Un plato auténtico y sabroso

Pie paquet de Marsella, despojos de cordero o ternera rellenos, cocidos a fuego lento en salsa de tomate aromatizada con hierbas provenzales

Los Pieds Paquets, un plato auténtico y sabroso, son una especialidad culinaria típica de Marsella.

Se trata de una preparación a base de vísceras de cordero o ternera rellenas, cocidas a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate aromatizada con hierbas provenzales.

Este plato tradicional ofrece una explosión de sabores y texturas.

Los Pieds Paquets se preparan envolviendo los despojos en hojas de col o tiras de tocino y luego hirviéndolos a fuego lento en salsa de tomate.

Las hierbas provenzales como el tomillo, el romero y el laurel añaden un toque aromático que marca la diferencia.

Los Pieds Paquets son un placer para los amantes de la gastronomía local.

Representan la autenticidad y el patrimonio culinario de la región de Marsella.

Servidos calientes con patatas fundidas o acompañados de puré de patatas casero, deleitarán el paladar de los gourmets que buscan una experiencia de sabor única.

Tanto si eres un sureño en busca de un plato reconfortante como un turista curioso deseoso de descubrir las delicias culinarias locales, no pierdas la oportunidad de probar estos pied paquetes durante tu próxima visita a Marsella.

Su sabor auténtico y su preparación tradicional le transportarán al corazón de las tradiciones gastronómicas provenzales.

 

Guiso provenzal: un plato cocinado a fuego lento y lleno de sabores

Guiso tradicional provenzal, carne marinada en vino tinto y hierbas aromáticas, acompañada de pequeñas verduras tiernas.

El daube provenzal, un plato cocinado a fuego lento lleno de sabores, es una especialidad culinaria tradicional del sur de Francia.

Este delicioso plato se prepara marinando la carne en vino tinto y hierbas aromáticas, para luego cocinarla lentamente hasta obtener una ternura incomparable.

La carne utilizada en el daube provenzal suele ser de ternera o cordero, pero también hay versiones elaboradas con cerdo o pollo.

La marinada de vino tinto y hierbas le da a la carne un sabor rico y profundo que combina perfectamente con las verduras derretidas.

 

A menudo se añaden al daube provenzal verduras pequeñas como zanahorias, cebollas, tomates y calabacines para aportar un toque de frescura y equilibrio.

Absorben los aromas de la carne marinada y se vuelven tiernos como se desea cuando se cocinan lentamente en la sabrosa salsa.

Este plato de cocción lenta requiere un poco de tiempo para prepararlo, pero el resultado vale la pena.

El daube provenzal es un auténtico deleite para el paladar, ofreciendo una combinación armoniosa entre los sabores intensos de la carne marinada y el delicado sabor de las tiernas verduras.

 

Ya sea para una comida familiar o para una ocasión especial, el guiso provenzal deleitará a sus invitados con su sutil mezcla de aromas mediterráneos.

Así que déjese tentar por este plato tradicional francés y deléitese con un auténtico y sabroso guiso provenzal.

Navettes: Galletas típicas para terminar la comida con una nota dulce

navettes marsellesas, galletas con forma de barco con sabor a flor de naranja, una especialidad dulce de Marsella

Las navettes marsellesas, estas deliciosas galletas con forma de barco perfumadas con flor de azahar, son una especialidad dulce emblemática de Marsella.

Se sirven tradicionalmente para terminar una comida con una nota dulce y aportar un toque de indulgencia.

Estas pequeñas galletas tienen una larga historia y están profundamente arraigadas en la cultura culinaria de la región.

Su forma recuerda a las navettes utilizadas antiguamente por los pescadores marselleses para transportar sus mercancías.

Pero las navettes no se limitan a su encantadora apariencia.

Su sabor sutil y delicado, gracias al uso de flor de azahar, las convierte en unas galletas irresistibles para todos los amantes de los dulces.

 

Acompañadas de un café o de una taza de té, las navettes marsellesas ofrecen una experiencia gustativa única que transporta instantáneamente nuestras papilas gustativas al corazón del terruño provenzal.

Podrás encontrar estas delicias en panaderías y pastelerías especializadas de toda Marsella, donde se elaboran con cuidado según recetas que se han transmitido de generación en generación.

Déjese seducir por estos dulces típicamente marselleses y descubra por qué las navettes se consideran una de las tradiciones culinarias más bellas de esta soleada ciudad.

Conclusión: Disfrute de las delicias de la cocina marsellesa en su próxima visita a Marsella.

En su próxima visita a Marsella, no pierda la oportunidad de probar las delicias de la cocina marsellesa.

Con sus influencias mediterráneas y provenzales, la gastronomía de Marsella ofrece una paleta de sabores únicos y refinados.

Ya sea que te sientes en un restaurante tradicional en el Puerto Viejo o te adentres en las animadas calles del barrio de Panier, descubrirás una cocina auténtica y generosa.

Platos de autor como la bullabesa, la panisse o la tapenade deleitarán su paladar y le transportarán al corazón de la cultura culinaria marsellesa.

Además de los platos principales, no pierdas la oportunidad de probar especialidades dulces como las navettes, los calissons o el famoso pastis.

Estos dulces locales satisfarán a todos los gourmets en busca de experiencias de sabor únicas.

Déjese seducir por esta auténtica sinfonía de sabores durante su próxima estancia en Marsella.

La cocina marsellesa te espera para despertar tus sentidos y ofrecerte momentos inolvidables.

¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes sobre los platos salados de Marsella

¿Cuáles son los deliciosos platos típicos salados de Marsella para degustar en Marsella?

¡Ah, Marsella, ciudad llena de sabores y platos deliciosos! Cuando vayas a Marsella, hay algunos deliciosos platos salados típicos marselleses que no te puedes perder

Te presentamos algunos de ellos:

Bullabesa: ¡Ah, la bullabesa! Es un auténtico tesoro culinario de Marsella.

Este plato de pescado se prepara con diferentes variedades de pescados locales, como el pez escorpión, el congrio y el salmonete.

Servida con una sopa rica y picante, acompañada de crutones y la famosa rouille (una salsa hecha con ajo y azafrán), la bullabesa es un deleite para el paladar.

 

Panes: Las panisses son una especialidad de Marsella elaborada con harina de garbanzos.

Se fríen y tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Las panisses se sirven a menudo como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.

 

Los pies y los paquetes:Este plato tradicional de Marsella se compone de patas de cordero y paquetitos, que son paquetitos rellenos de tripa de cordero.

Los pieds et paquetes suelen cocinarse a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y servirse con arroz.

 

La pissaladière: El Ensalada de piscis

Es una especie de tarta salada elaborada con cebollas caramelizadas, anchoas y aceitunas negras.

Esta especialidad provenzal se sirve a menudo como aperitivo o entrante.

 

Tapenade: La tapenade es una deliciosa pasta elaborada con aceitunas negras, anchoas, alcaparras, ajo y aceite de oliva.

Se suele servir sobre crutones de pan tostado o acompañado de verduras frescas.

 

¿Dónde puedes encontrar los mejores y más deliciosos platos salados en Marsella?

Si buscas los mejores y más deliciosos platos salados de Marsella, ¡estás en el lugar correcto! Esta ciudad está llena de restaurantes y cervecerías donde podrás degustar especialidades locales.

A continuación te mostramos algunos lugares que te recomendamos:

El Miramar:Situado en el Puerto Viejo, Le Miramar es famoso por su deliciosa bullabesa.

Este es el lugar perfecto para probar este plato icónico de Marsella.

 

En casa de Etienne:Este pequeño restaurante familiar es famoso por sus pieds et paquetes.

Los amantes de la cocina tradicional marsellesa estarán encantados con la calidad de los platos que se ofrecen.

La Casa de Oriente: Este restaurante ofrece una refinada cocina mediterránea, con sabrosos platos como la pissaladière y las panisses.

Su ambiente cálido y acogedor lo convierte en la opción ideal para descubrir las sabrosas especialidades de Marsella.

En el chez michel:Este restaurante es famoso por su auténtica cocina provenzal.

Podrás disfrutar de platos tradicionales como la tapenade, acompañada de verduras frescas y pan crujiente.

 

¿Cuáles son las especialidades culinarias sabrosas de la región de Marsella?

La región de Marsella está llena de sabrosas especialidades culinarias que deleitarán su paladar.

Además de los platos típicos de Marsella, aquí tienes algunas especialidades de la región que no te puedes perder:

Daube provenzal: Este plato es un guiso de carne cocinado a fuego lento en una salsa aromatizada con hierbas provenzales y vino tinto.

El daube provenzal suele ir acompañado de pasta o patatas.

 

Anchoas: Las anchoas son una especialidad provenzal elaborada con anchoas, ajo, aceite de oliva y alcaparras.

Esta deliciosa salsa se suele servir con verduras frescas o crutones de pan.

Sopa de pistou:Esta sopa se prepara con verduras de temporada, frijoles blancos, albahaca y ajo.

Se sirve con una generosa cucharada de pistou, una salsa elaborada con albahaca, ajo y aceite de oliva.

Tapenade de aceitunas verdes:Además de la famosa tapenade de aceitunas negras, la región de Marsella también ofrece una versión elaborada con aceitunas verdes.

Esta tapenade es un poco más suave y ofrece un sabor diferente.

Verduras rellenas a la provenzal:Las verduras pequeñas rellenas son verduras (tomates, calabacines, pimientos) rellenas con una mezcla de carne picada, arroz, hierbas y especias.

Luego se hornean en el horno y se sirven como entrante o plato principal.

 

¿Qué restaurantes recomendarías para degustar los deliciosos platos tradicionales salados de Marsella?

Por supuesto, tenemos algunas recomendaciones para ti si quieres probar los deliciosos platos tradicionales salados de Marsella.

A continuación se muestran algunos restaurantes que ofrecen especialidades locales:

En Fonfon:Situado cerca de Vallon des Auffes, Chez Fonfon es famoso por su bullabesa.

Podrás disfrutar de este plato icónico en un entorno pintoresco con vistas al mar.

El Petit Nice pasó a ser: Este restaurante con estrella Michelin ofrece cocina mediterránea refinada.

El chef Gérald Passedat resalta los sabores locales a través de platos creativos y deliciosos

La Boîte à Sardine:Este pequeño y típico restaurante se especializa en mariscos.

Podrás disfrutar de especialidades como sardinas a la plancha, anchoas marinadas y por supuesto, bullabesa.

El Café de las Épicas:Este restaurante en el corazón del barrio de Panier es famoso por sus platos tradicionales de Marsella.

Podrás disfrutar de panisses, pieds et paquetes y muchas otras especialidades.

 

¿Hay algún plato salado y delicioso en Marsella que no deberías perderte cuando visites Marsella?

¡Por supuesto! Cuando visites Marsella, hay algunos platos salados típicos de la región que no te puedes perder.

Además de los platos típicos de la región, aquí te dejamos algunas sugerencias:

Tartifleta: Aunque este plato es de origen saboyano, es muy popular en Marsella.

La tartiflette se prepara con patatas, tocino, cebollas y reblochon fundido.

Es un plato reconfortante y delicioso.

 

Soca: La socca es un tipo de panqueque elaborado con harina de garbanzo.

Es un aperitivo popular en Marsella, que a menudo se come en el Puerto Viejo.

La socca es crujiente por fuera y suave por dentro, y generalmente se sirve caliente.

Chichis: Los chichis son unos buñuelos dulces y salados que se encuentran a menudo en las playas de Marsella.

Se espolvorean con azúcar y se pueden disfrutar como postre o merienda.

 

¿Podrías sugerirme algunas recetas de deliciosos platos salados de Marsella que pueda probar en casa?

Por supuesto, me encantaría compartir contigo algunas deliciosas recetas de deliciosos platos salados de Marsella. Marsella es famosa por su sabrosa cocina mediterránea y sus especialidades locales.

Aquí hay tres recetas que debes probar en casa:

Bullabesa

La bullabesa es sin duda uno de los platos más emblemáticos de Marsella.

Es una sopa de pescado rica y fragante, perfecta para los amantes del marisco.

Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes:

1,5 kg de diversos pescados (pez escorpión, pez araña, pez rubio, rape)

500 g de camarones

500 g de mejillones

2 cebollas

3 dientes de ajo

4 tomates

1 rama de apio

1 bouquet garni (tomillo, laurel, hinojo)

Azafran

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Instrucciones:

Cortar las cebollas, el ajo y los tomates en rodajas.

Cortar el apio en trozos pequeños.

En una cazuela grande, sofreír la cebolla, el ajo y el apio en aceite de oliva.

Añade los tomates, el ramillete de hierbas, el azafrán, la sal y la pimienta.

Déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos.

Añade el pescado cortado en trozos y cocina durante unos 15 minutos.

Añade los camarones y los mejillones.

Continúe cocinando unos minutos más, hasta que los mejillones se abran.

Servir la bullabesa bien caliente con crutones de pan frotados con ajo y untados con rouille, una salsa hecha con ajo, yema de huevo, azafrán y aceite de oliva.

 

Alioli

El alioli es una salsa de ajo tradicional de Provenza, que a menudo se sirve con verduras y pescado.

Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Ingredientes:

4 dientes de ajo

2 yemas de huevo

Aceite de oliva

Zumo de limón

Sal

Instrucciones:

Machacar los dientes de ajo en un mortero hasta obtener una pasta.

En un bol mezcla las yemas de huevo con una pizca de sal.

Añade el ajo machacado y mezcla bien.

Añade el aceite de oliva poco a poco, batiendo enérgicamente, hasta conseguir una consistencia cremosa.

Añade unas gotas de jugo de limón para aportar frescura.

Sirve el alioli con verduras crujientes, patatas al vapor y pescado a la plancha.

Panisé

La panisse es una especialidad de Marsella elaborada con harina de garbanzos.

Es una especie de panqueque que es crujiente por fuera y suave por dentro.

Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes:

250 g de harina de garbanzos

600 ml de agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Instrucciones:

En una cacerola, mezcle la harina de garbanzos con el agua fría.

Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y se despegue de los lados de la sartén.

Añadimos una pizca de sal y pimienta y vertemos la masa en un molde rectangular previamente engrasado.

Dejar enfriar y endurecer durante al menos 2 horas.

Sacar la panisse del molde y cortarla en rectángulos o triángulos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los trozos de panisse hasta que estén dorados y crujientes.

Sirva la panisse caliente como acompañamiento de una ensalada verde o como aperitivo.

¡Espero que estas recetas te hayan hecho querer descubrir la cocina marsellesa en casa! No dudes en probarlas y compartirlas con tus seres queridos.

¡Buen provecho!

 

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